Mariscos
Navajitas doradas a la plancha
Coquinas a la plancha con AOVE
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
Degustación de ostras (6 unidades) Ostra plana de Galicia, Fina de Claire Nº3, Utah Beach de Normandía Nº3
Ostra (por unidad). A elegir Ostra plana de Galicia, Fina de Claire Nº3, Utah Beach de Normandía Nº3
Gambita blanca terciada hervida o a la plancha (100 g.)
Cigala tronco de Huelva especial a la plancha (100 g.)
Entrantes
Jamón de bellota 100% ibérico
Matrimonio de anchoa y boquerón del Cantábrico*
Ensaladilla rusa La Máquina
Tartar de salmón con aguacate en salsa de mostaza ligera y eneldo
Huevos de corral fritos con puntilla y pisto
Pulpo gallego a la brasa
Timbal de setas con huevo de corral y trufa
ENTRANTES FRITOS DORADOS Y CRUJIENTES:
Boquerón plateado a la andaluza
Sticks de patatas hojaldradas con salsa brava Miura
Croquetas caseras de suave y cremosa bechamel (6 unidades a elegir: jamón ibérico, cigalitas o boletus y trufa)
Fingers & chips (tiras de pechuga de pollo y patatas fritas)
Calamares de potera en rodajas crujientes
Chanquetes (pez platino) con huevos fritos y ensalada de pimientos
Arroces
(Mínimo 2 personas)
Arroz a banda
Arroz negro de sepietas y chipirones
Arroz de tuétano de vacuno mayor
Arroz meloso con bogavante azul
Arroz de verduras de la huerta (vegetariano)
Carnes
Steak tartar de solomillo de vacuno mayor
Mollejitas de ternera crujientes a la plancha
Chuletitas de cordero lechal
Solomillo de vacuno mayor a la plancha
Entrecot fileteado de vaca vieja raza Ayrshire madurado
Chuletón Cowboy de vaca vieja raza Ayrshire madurado.
Rib Eye de vacuno mayor raza Ayrshire madurado.
Pescados
Merluza de anzuelo a la sidra, albardada, a la gallega o a la plancha
Tartar de atún rojo salvaje de almadraba
Ventresca de atún rojo salvaje de almadraba a la plancha
Bacalao negro salvaje de anzuelo de Alaska a la plancha con pisto
Pescados por pieza:
Lubina salvaje a la sal
Rapito salvaje de tripa negra del Cantábrico en bilbaína
Lenguado salvaje especial plancha o a la meunière
Aquí se Guisa
Arroz cremoso de setas y foie con parmesano
Canelón XXL de asado con bechamel rustida
Albóndigas en salsa española
Ensaladas y verduras
Tomate especial de la huerta con AOVE y flor de sal tradicional.
Ensalada El Jardín (lechuga, tomate, cebolleta, bonito, huevo cocido, espárrago y aceitunas)
Burrata auténtica de Búfala con mortadela trufada, tomatitos semisecos y rúcula
Flor de alcachofa de Tudela (por unidad). Confitada en AOVE con escamas de sal